Encourageant l'agriculture traditionnelle, Big Tree Farms, avec le support directe de USAID et AMARTA, a crée à Bali la première unité centrale de traitement du cacao en Indonésie afin de permettre une meilleure fermentation, un meilleur séchage et stockage du cacao. Avec eux nous avons spécialement sélectionnées ces fèves de cacao provennant des deux Fermes des frères Sukrama, dans la région de Melaya et leur génétique à casse claire offre une faveur unique.

Ces chocolats sont les premières tablettes d'origine Bali réalisées en Europe. La version 75% suggère des arômes fruitées de papaye et de mangue. La version lait quant à elle a été réalisée avec du sucre bio de fleur de cocotier, une alternative au sucre de cane avec un taux de de glycémie 3 fois moindre. Nous y avons ajouté de la Fleur de Sel de Bali, une très bonne association au goût caramelisé de notre chocolat.

Disponible en deux versions: 45% (lait) et 75% cacao trinitario.