75 % FORASTERO COCOA
FAZENDA MONTE ALEGRE
Brésil

En 2009 nous avons repris et relancé la Fazenda Sempre Firme, domaine historique de 120 ha situés dans l'Etat de Bahia, en plein milieu de la Mata Atlantica, la forêt tropicale où se trouve la plus riche biodiversité au monde. Nous utiliserons dès septembre 2010 notre propre cacao, une étonnante variété locale de forastero appelé "parazinho".

En attendant, nous vous proposons un chocolat fait à partir de cette même variété de cacao issue de la Fazenda Monte Alegre de notre voisin et ami Diego Badaro - 5ème génération d'une famille de planteurs dont les ancêtres figurent largement dans l'oeuvre du célèbre écrivain brésilien Jorge Amado.

Ce chocolat a de très expressives notes évoquant le bois, les senteurs d'automne ainsi que le fruit «pitanga».

Disponible en tablettes de 60 g ou en carrés de 5 g.