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SINGLE ESTATE
CHOCOLATE &
FINE EXOTIC FOODS

La plante cacao s’est vu donner son nom botanique par le scientifique suédois Carl von Linné (*1707-†1778), qui la baptisa “Theobroma cacao” (cacao, nourriture des dieux). Ce fut la première contribution de la Suède au monde du chocolat…

Ce mot cacao – comme  poivre  ou café – est pour beaucoup associé à des aventures exotiques. Enfant, cela me faisait rêver et courir le monde m’attirait irrésistiblement. Cette chance me fut donnée par mon père, grâce auquel j’ai pu découvrir tôt l’univers des plantations en Afrique. Originaire de Stockholm et diplomate, il partit d’abord travailler à l’ambassade de Suède à Paris en 1945. Quelques années plus tard son odyssée le porta vers le Cameroun où il dirigea des factoreries. Enfin, en 1979, il s’installa à Madagascar où il reprit diverses propriétés, en particulier de grandes plantations de sisal.

C’est donc à Madagascar, dans nos plantations familiales que débuta mon “voyage” dans le monde fascinant de ces merveilleux produits tropicaux. Là, j’ai appris durant plusieurs années les subtilités du métier de planteur. Puis j’ai choisi de me consacrer plus spécialement aux cacaos fins et aux épices. J’ai relancé une vieille plantation à Madagascar et mis cette origine sur la carte du cacao. Puis, en 2009, j’ai repris des plantations au Brésil et je m’implique en outre dans la commercialisation de cacaos, poivres et autres produits d’Indonésie. Partout, notre objectif demeure le même: offrir les plus hauts niveaux de qualité dans un cadre éthique et respectueux de l’environnement.

Mes plantations de Madagascar, du Brésil et d’Indonésie fournissent ainsi les meilleurs chocolatiers et les plus grands chefs. En collaborant avec ces artistes passionnés, j’ai découvert l’alchimie de la transformation du cacao en chocolat et aussi comment les poivres peuvent sublimer des recettes.

Développer une petite mais très exclusive ligne de chocolats et autres produits fins de plantations fut un aboutissement logique.

La création de ÅKESSON’S n’aurait pas pu avoir eu lieu sans la collaboration et le soutien de ma famille et de mes amis. Je leur suis infiniment reconnaissant, ainsi qu’aux planteurs et à l’équipe avec qui je travaille quotidiennement.

Ensemble, nous vous invitons pour un voyage de découvertes autour du monde de nos produits exotiques.

Bertil Åkesson